Pulpo cocido con olla a presión

La forma tradicional de cocer el pulpo es mucho mas elaborada y requiere de cierta habilidad. Es muy fácil que el resultado no sea el esperado si no sabemos exactamente como hacerlo, o no disponemos de la cazuela adecuada.

Pero no por ello vamos a dejar de disfrutar de éste magnífico molusco. Hay una forma sencillísima de cocer el pulpo y que el resultado no defraude. 

Sólo necesitamos una olla a presión y un poco de sal. Así de fácil, colocamos el pulpo en la olla, sin añadir agua, y le echamos por encima un puñado de sal. Cerramos la olla y la ponemos a fuego medio.

Cuando sube el avisador, deberemos esperar 10 minutos, si el pulpo es de mas de 2 Kilogramos, o 7-8 minutos si es un pulpo pequeño. 

Una vez haya pasado el tiempo correspondiente, es recomendable enfriar la olla para que no siga cocinándose durante mas tiempo.

Ya tenemos nuestro pulpo cocido, y además, alrededor de el, tenemos un caldo estupendo. 

Con ese caldo podemos cocer unas patatas para completar los ingredientes del famoso "pulpo a feira", que no es otra cosa que un plato de rodajas de pulpo, sobre un lecho de rodajas de patata cocida, todo ello aderezado con un poco de aceite y pimentón, y una pizca de sal gruesa.