Cocochas de Bacalao con pimentón

Las cocochas son la parte mas apreciada del Bacalao, se trata de la parte inferior de la mandíbula y tienen una textura suave que las convierte en un manjar.
Esta es una receta rápida, sabrosa y fácil. Simplente hay que cocer con muy poco agua las cocochas de bacalao durante 5 minutos.
Una vez bien escurridas, se sirven en un plato, se rocían con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, se espolvorea un poco de pimentón por encima y se le añaden unas escamas de sal.