La leyenda del bacalao Skrei

Queda ya poco tiempo para que empiece la temporada del bacalao Skrei, uno de mis pescados favoritos, y creo que es un buen momento para hacerle un pequeño homenaje.

Es un pescado de una calidad increíble, con un precio muy asequible y que, gracias a su larga historia y tradición, se puede preparar de muchísimas formas.

Ya sea bacalao a la riojana, bacalao al "pil pil", a "la gallega", o como queramos preparlo, el resultado va a ser absolutamente espectacular. Simplemente a la plancha con ajos, como puedes ver en una receta en este mismo blog, es un plato delicioso.

Y recuerda, el auténtico bacalao Skrei viene con su etiqueta, la misma que puedes ver en la cabecera de esta entrada.

La leyenda del Bacalao Skrei

El Skrei es fiel a su cita invernal con las islas Lofoten, desde el amanecer de los tiempos.
Su llegada marca el ritmo de vida de sus habitantes, dando lugar a un sinfín de leyendas y tradiciones.

Skrei es una palabra antigua noruega y significa el “Nómada”. Se les denomina así por el trayecto que tienen que realizar para desovar.

El Viaje:

-Los bacalaos viven en el Mar de Barents, en el Océano Ártico. Al llegar a su madurez sexual, sienten el irrefrenable deseo de migrar miles de kilómetros para desovar.
-Tras un largo viaje, llegan a la zona de las islas Lofoten, un espectacular archipiélago noruego, ubicado al norte del país.

¿Por qué allí?

En la zona de las Islas Lofoten se encuentran las mejores aguas para sus
huevas, puesto que:

- Son aguas cristalinas, tranquilas y protegidas por los fiordos.

- Tienen la temperatura ideal, la más cálida de la zona gracias al paso de la
corriente marítima del Golfo de Méjico.

- Es el lugar en el que nacieron, y a él vuelven para que nazca la siguiente
generación.


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¿Qué convierte al bacalao en Skrei?

- Es precisamente el viaje, los miles de kilómetros a nado y la alimentación
durante la gran aventura, lo que convierte al bacalao en Skrei.

- A lo largo de este periplo, su alimentación se modifica y sus músculos se
ejercitan, desarrollando así una carne firme, blanca y con la grasa suficiente
para el desove, que les requiere mucha energía, sin llegar a ser un pescado
graso.

Mas información en la página oficial del bacalao Skrei.