Todos hemos comido muchas veces mejillones en lata, pero ¿Habías pensado en cocinar tus propios mejillones escabechados?
La receta es sencilla y no lleva más de 20 minutos. El resultado es espectacular.
Ingredientes para 1Kg de mejillones:
- 1Kg de mejillones frescos
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 20 cl de aceite
- 15 cl de vinagre
Lo primero es abrir los mejillones al vapor, para ello, simplemente los ponemos en una cazuela a fuego vivo y dejamos que se abran. Es importante retirarlos del fuego una vez se abran, de otra manera su tamaño se puede reducir de manera sensible.Una vez abiertos, los separamos de la concha, eliminamos las barbas de su interior y reservamos.
En una cazuela doramos los ajos, cortados en láminas, junto con las hojas de laurel. Una vez dorados, dejamos enfriar un poco el aceite e incorporamos una cucharada de pimentón y un vasito de vinagre. Dejamos reducir el vinagre durante 5 minutos a fuego medio sin dejar de remover.Ya tenemos nuestro escabeche preparado. Ahora podemos hacer dos cosas:
Incorporar los mejillones al escabeche y dejarlos durante uno o dos minutos a fuego medio.
O bien, incorporar el escabeche muy caliente a los mejillones.
En cualquier caso, hay que dejar enfriar y, después reservar en la nevera durante al menos 24 horas.
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