Después de cinco largos años esperando este tesoro, ya está aquí.
Llevamos un mes disfrutando de la anchoas del Cantábrico y en ese tiempo he tenido la oportunidad de prepararlas de un montón de formas. La conclusión es que son unos de los pescados mas versátiles en la cocina y seguramente de los mas sabrosos de nuestras costas. No es por desmerecer a los boquerones pescados en el resto de nuestras costas, pero hay que reconocer que los pescados en el Cantábrico entre los meses de Abril y Junio son insuperables.
Espermos que la nueva normativa sobre la pesca de la anchoa sea efectiva y consigamos volver a tener este producto todos los años en nuestras mesas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario