Lubina a la sal

La lubina y la dorada a la sal son dos recetas extraordinarias, pero tienen muchos inconvenientes sobre todo a la hora de servirlos. Con esta receta conseguimos un resultado muy similar(a mí me gusta mas) y evitamos muchos de esos inconvenientes.

Ingredientes para 2 personas:

• Una lubina de 750-800 gramos
• 1/2 Kilo de sal Gruesa
• Una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Se limpia la lubina sin quitarle la escama y se le saca toda la espina. En una sartén se echa la sal distribuyéndola uniformemente por todo el fondo hasta que quede completamente cubierto con una capa de 1 centímetro aproximadamente.
Se colocan los lomos de lubina con la escama en contacto directo con la sal.
Se pone a fuego medio y se cubre completamente la sartén con una tapadera o un poco de papel de aluminio.
Se deja cocinar unos 15-20 minutos o hasta que el lomo de lubina esté completamente blanco y brillante. Se sirve inmediatamente con un poco de aceite por encima.

Si te gusta el aroma a especias, puedes mezclar la sal con un poco de eneldo o unas hierbas provenzales.
También se le puede acompañar con un sofrito de pimentón y vinagre o una salsa de naranja, aunque yo recomiendo que se sirva tal cual, ya que así podremos disfrutar del magnífico sabor de éste pescado.